Редакція GrowHow.in.ua 2024-01-06Американські виробники капусти дуже креативні, коли йдеться про продажі та різноманітність споживчих пропозицій. Асортимент продукції з капустяними культурами в американських супермаркетах удвічі, а то й втричі більший, ніж у європейських. Про це повідомив Nieuweoogst, посилаючись на досвід регіонального менеджера для Сполучених Штатів (США) та Канади насіннєвої компанії Bejo.
Joris Ursem під час заходу «Bejo’s Cabbage Day» у Нідерландах розповів про вирощування капусти в Північній Америці та про те, як американці цінують і використовують її у своїх стравах.
Він зазначив, що у США дуже популярні різні види капусти. Високий попит там ґрунтується на величезному ажіотажі щодо здоров’я, який піднявся навколо капусти кілька років тому. Частково це сталося завдяки відомій співачці Бейонсе. В одному інтерв’ю вона розповіла, що самостійно вирощує капусту кале на своєму ранчо.
Joris Ursem розказав, що у великих супермаркетах США дуже різноманітний і широкий асортимент як свіжої, так і переробленої капусти. З його слів, приблизно 45% білокачанної капусти в США використовується для капустяного салату. Його продають як у магазинах, так і подають у ресторанах як гарнір.
Приблизно 35% білокачанної капусти у США продають у свіжому вигляді. Це переважно невеликі головки. Ще 12% від всього обсягу виробництва переробляють на квашену капусту.
Цвітна капуста та броколі популярні там як для споживання у свіжому вигляді, так і для приготування різноманітних страв, наприклад, піци. Брюссельська капуста — в основному продається у свіжому вигляді для приготування вдома традиційним способом. Капусту ж кале американці споживають дещо по-іншому, аніж європейці. Там її в основному продають у зв’язаних пучках у супермаркетах.
Разом з тим Joris Ursem зазначив, що споживчі ціни на свіжі овочі в США високі. За його оцінками, американці витрачають майже 10% свого доходу на свіжу їжу, причому велика частка йде на овочі.
— Здорова їжа — це розкіш і не для всіх. Тому не дивно, що є багато людей з проблемами ваги, — поділився він своїми враженнями.
Площа посівів капусти в США становить майже 130 тис. га. Броколі є найбільшою культурою (50 000 га), за нею йде свіжа білокачанна капуста (30 000 га) і цвітна капуста (понад 20 000 га). Кале американські фермери вирощують приблизно на 7000 га.
Важливими районами виробництва капусти є Каліфорнія, Флорида та Джорджія, а також деякі сільськогосподарські штати на північному сході та північному заході США. Компанії з вирощування культури в США часто є спеціалізованими. Деякі з них доволі великі, наприклад, у Флориді, ферми з 200-300 га під капустою не є одиничними. Хоча є й багато дрібних виробників.
Кліматичні умови для вирощування овочів у США чудові. Протягом вегетаційного періоду температура повітря там висока і сонячного світла достатньо для оптимального росту. Системи культивування там варіюються від однорядних і дворядних до грядок.
Однак серйозною проблемою для багатьох тамтешніх виробників капусти є забезпечення вологи. Останнім часом зміна клімату проявляється у більшій посусі та іноді засоленні. Joris Ursem зазначив, що тільки в США він зрозумів, наскільки великою розкішшю є достатня вологість.
Також він розповів, що у США є занепокоєння щодо пропозиції робочої сили. Багато роботи в полях виконують мексиканці, але кількість мігрантів, охочих працювати на фермах зменшується. Саме тому виробники інвестують відносно багато в механізацію посадки та збирання врожаю.
Ще одним серйозним моментом, який привернув увагу насіннєвого менеджера у США, є безпека харчових продуктів і суворі вимоги по всьому харчовому ланцюгу. Він розповів про випадки, коли люди відмовляються від споживання врожаю у свіжому вигляді через виявлення мертвого птаха на ділянці або через падіння листя з дерев уздовж ділянок.
Читайте також: Напівфабрикати чи продукти з доданою вартістю? Репортаж зі супермаркетів США
Joris Ursem також відзначив високу собівартість виробництва овочів у США. Американський аграрний університет підрахував загальну вартість вирощування броколі у $33 000 за гектар, білокачанної капусти — приблизно $16 000 за гектар.
Зі слів насіннєвого менеджера, навіть якщо ці розрахунки дещо завищені, вирощування овочів у США все ж відносно дороге. В основному це пов’язано з витратами на водопостачання, дорогою робочою силою, а в деяких регіонах ціни на оренду землі починають значно зростати. Однак високі витрати часто компенсуються хорошими і, як правило, якісними врожаями.
Аби не пропустити найцікавішого, підписуйтесь на наш канал-Telegram
