Редакція GrowHow.in.ua 2023-10-17Глобальне підвищення температур сприяє виробництву якіснішого вина. Такого висновку дійшли науковці Оксфордського університету, проаналізувавши метеорологічні дані за 50 років (1950-2020 рр.) і оцінки сомельє з виноробного регіону Бордо на південному заході Франції.
Дослідники зауважили, що хоча й поняття якості вина загалом є суб’єктивним, але все ж більшість винних критиків сходяться на думці щодо критеріїв “хорошого” і “поганого” вина.
Як GrowHow стало відомо зі статті вчених на порталі iScience, науковці виявили, що якісніше вино виробляється в роки з вищою температурою, коли виноград має коротший вегетаційний період.
Найкращі умови для якісного вина вони описали як: рання тепла і волога весна; спекотне і сухе літо; прохолодна, суха осінь і більш прохолодна, волога зима. Вчені зазначили, що через зміну клімату таких років буде дедалі більше, а отже буде все більше хороших років для вина.
Читайте також: Закарпатські винороби готуються до реєстрації географічного зазначення “Вина Срібної Землі”
На відміну від попередніх досліджень, які зосереджувалися лише на погоді протягом вегетаційного періоду, це дослідження також вивчало вплив погоди впродовж зими. За словами першого автора праці Andrew Wood, науковці знайшли докази того, що вплив температури й опадів відбувається протягом усього року: від розпускання бруньок, росту й дозрівання винограду — до збору врожаю й навіть зимівлі, коли рослина перебуває у стані спокою.
Одним з основних висновків дослідження стало те, що у міру потепління вина стають міцнішими. Andrew Wood зазначив, що люди зазвичай віддають перевагу міцнішим винам, які довше дозрівають і мають насичений, інтенсивний смак, вищу солодкість і нижчу кислотність. Кількість саме такого вина у Бордо зростає у зв’язку зі зміною клімату.
NB: Вчені зазначили, що якість вина з регіону, ймовірно, продовжуватиме покращуватися, але лише до тих пір, поки кількість опадів не зменшиться.
На думку науковців, отримані результати можна застосувати не тільки до вин з Бордо, а й до інших виноробних регіонів. Вони планують провести подальші дослідження, щоб підтвердити свої припущення.
Читайте також: Глобальне потепління може зробити вирощування хмелю у Європі нерентабельним, а пиво — суттєво дорожчим
Також дослідники припустили, що річні коливання погоди та зміни клімату впливають і на якість врожаю інших багаторічних культур, таких як какао та кава.
Аби не пропустити найцікавішого, підписуйтесь на наш канал-Telegram
