На Дніпропетровщині сімейне фермерське господарство розпочало виробництво крафтової тушонки зі свинини та курятини власного вирощування. Новий напрям переробки вдалося запустити завдяки гранту в межах міжнародної освітньо-грантової програми TalentA.
Проєкт реалізує фермерка Олена Гунько з Чернеччинської громади Дніпропетровської області. Програма TalentA започаткована Corteva Agriscience та реалізується у партнерстві з GlobalGiving і Буковинською агенцією регіонального розвитку для підтримки жінок-фермерок із сільської місцевості.
Від вирощування — до власної переробки
Сімейне господарство Олени Гунько спеціалізується на вирощуванні птиці, свиней та овець. За час роботи фермери сформували коло постійних покупців та розвивають прямі продажі, зокрема через соціальні мережі.
Після початку повномасштабної війни господарство зіткнулося з низкою проблем. Перебої з електроенергією ускладнювали інкубацію та негативно впливали на виживаність молодняка, а також створювали додаткові ризики під час зберігання продукції. На обсягах продажів позначилося й зниження купівельної спроможності населення.
Щоб диверсифікувати виробництво та збільшити додану вартість продукції, родина вирішила розвивати власну переробку. Із січня 2026 року в господарстві вже виготовляють пастилу, в’ялені томати, фруктові фріпси та м’ясні джерки.
Наступним етапом став проєкт «Від ферми до банки: розвиток крафтового виробництва тушонки», який отримав грантову підтримку TalentA.
Планують виробляти щонайменше 300 банок тушонки на місяць
За грантові кошти фермерка облаштувала виробниче приміщення відповідно до вимог системи безпечності харчових продуктів НАССР та налагодила виготовлення натуральної тушонки з власної сировини.
Вже з вересня господарство планує вийти на стабільний обсяг виробництва — щонайменше 300 одиниць продукції на місяць.
Запуск переробки дозволить сімейному бізнесу фактично сформувати повний виробничий цикл — від вирощування тварин і птиці до випуску готової продукції. Це також має допомогти скоротити втрати, пов’язані зі зберіганням сировини, та зробити бізнес менш залежним від зовнішніх ризиків.
Проєкт матиме й соціальну складову: частину виготовленої тушонки планують безкоштовно передавати соціально незахищеним мешканцям громади.
— Для нашої родини цей проєкт є важливим кроком до розвитку власної справи. Переробка продукції дозволяє не лише підвищити прибутковість господарства, а й зробити його більш стійким до викликів воєнного часу, — зазначила Олена Гунько.
Координаторка TalentA в Україні Анна Бабіч наголосила, що розвиток локальної переробки може стати одним із ключових інструментів підвищення стійкості невеликих фермерських господарств. Виробництво готових продуктів із вищою доданою вартістю дозволяє фермерам розширювати джерела доходу та створювати нові економічні можливості у громадах.
Програма TalentA працює в Україні з 2020 року. За шість років її учасницями стали майже 500 українських жінок-фермерок.
Аби не пропустити найцікавішого, підписуйтесь на наш канал-Telegram
