Редакція GrowHow.in.ua 2023-08-16Проаналізувавши харчові властивості 233 видів замінників молока на рослинній основі, дослідники з Центру координації харчування Школи громадського здоров’я при Університеті Міннесоти (США) дійшли висновку, що харчова цінність більшості видів «молока» на рослинній основі поступається харчовій цінності молока корів. Про це повідомив Agriland.
Продукти були згруповані відповідно до їх рослинного складу, наприклад, мигдалю, вівса або сої, при цьому продукти в кожній групі порівнювалися між собою та з коров’ячим молоком.
У процесі дослідження обрахували харчову цінність кожного продукту за допомогою спеціальної програми-калькулятора та порівняли їх з натуральним молоком. Згідно з дослідженням, дві третини замінників молока виробляю на основі вівса, сої та мигдалю. Близько 76% продуктів на вівсяній основі, 69% соєвих продуктів та 66% альтернативного молока з мигдалю збагачені кальцієм та вітаміном Д.
Однак лише 12% досліджуваних продуктів містять такий же рівень зазначених мікроелементів, як і натуральне молоко. Тільки 16% продуктів (38 із 233) мали рівень білка, вищий або рівний кількості білка, що міститься в коров’ячому молоці.
Читайте також: У Європі подали першу заявку на схвалення штучного м’яса
Середній вміст білка в усіх досліджених продуктах становив 2 г/240 мл рідини, що менше, ніж 8 г/240 мл, які містяться в коров’ячому молоці. Також дослідники відзначили широке варіювання вмісту білка — від 0 г/240 мл до 12 г/240 мл.
Аби не пропустити найцікавішого, підписуйтесь на наш канал-Telegram
