Редакція GrowHow.in.ua 2023-11-23У четвертий четвер листопада американці святкують День подяки. Це загальнонаціональне свято на честь першого урожаю, зібраного після голодної зими у 1621 р. Тоді колоністи влаштували триденне святкування з бенкетом і подякою богові за допомогу пережити сувору зиму. На свято також запросили корінне населення, яке допомагало колонізаторам вижити у складних умовах.
Саме День подяки в Україні не святкують, але кулінарна традиція Північної Америки сильно вплинула на український споживчий кошик. Чимало продуктів, без яких ми сьогодні не уявляємо свої святкові та буденні столи, походять саме з цього регіону.
З нагоди Дня подяки GrowHow зібрав перелік сільськогосподарських рослин, які з’явилися в Україні завдяки корінним американцям. Усі з них ми споживаємо якщо не щоденно, то регулярно і вважаємо своїми традиційними. Хоча історія їхнього використання іноді починається за тисячі років до того, як європейський континент вперше їх спробував.
Одним з таких є гарбуз. За деякими даними, його культивували в Південній і Центральній Америці понад 9000 років тому. До Європи гарбуз завезли іспанці у XVI столітті і вже на його основі європейці вивели нові види, зокрема, цукіні.
Ще одним дуже поширеним в Україні продуктом родом з Америки є квасоля. Вона росте як у Північній, так і у Південній Америці і є однією з найдавніших культурних рослин. В Європу квасоля потрапила також у XVI столітті, але спершу її вирощували як декоративну рослину. У стравах європейців та українців зокрема вона з’явилася тільки орієнтовно через 100 років.
Одна з ключових українських аграрних культур — кукурудза — також походить з американського континенту. Це одна з найдавніших культур, яку вирощували на території сучасних США. У Європу кукурудзу привіз ще Христофор Колумб у XV столітті, але до України вона потрапила пізніше — за різними даними або у XVII або у XVIII столітті через Туреччину.
Північній Америці ми завдячуємо також появою чи не головної сьогодні української агрокультури — соняшнику. Корінні мешканці Північної Америки культивували його ще понад 4 тис. років тому. Сьогодні ж соняшник є однією з найважливіших рослин для світової продовольчої безпеки та візитівкою аграрного експорту України.
Солодкий, гострий, зелений, червоний, жовтий і навіть фіолетовий — овочевий перець сьогодні також займає чільне місце на українських столах. Його вирощують і професійні фермери, і городники. Сьогодні його можна придбати майже у кожному українському продуктовому магазині. На наших теренах перець почав поширюватися тільки з XVI століття, а в Північній Америці його культивують вже близько 5000 років.
Невідомими у Європі до відкриття Америки був і помідор. Ацтеки, які проживали на території сучасної Мексики, культивували кілька їх різновидів і у різний спосіб використовували у кулінарії. Це надзвичайно популярний плід потрапив до Європи у XVI столітті, однак досить довго тут його розглядали як декоративну рослину. Сьогодні ж помідори займають чільне місце у кухні багатьох європейських країн, скажімо, Італії, Іспанії. В Україні його також використовують у найрізноманітніших стравах, соусах тощо.
Картопля, без якої нині неможливо уявити українську кухню, також походить з Америки. Сьогодні у це важко повірити, але до XVI століття Європа не знала про існування картоплі, тоді як у регіоні сучасного південного Перу і крайнього північно-західного регіону Болівії вона була одомашнена між 8000 і 5000 до нашої ери.
Не продовольчою, та все ж дуже важливою культурою для сільського господарства і торгівлі родом з американського континенту є тютюн. Його культивували у різних частинах Америки задовго до того, як про це дізналися європейці наприкінці XV століття.
На завершення не можемо не згадати про продукт, який, хоч і не росте в Україні, але відіграє вагому роль у споживчій культурі та переробній промисловості — це какао. Сьогодні шоколад є невіддільною складовою життя українців та європейців у цілому, але з’явився він тільки у XIX столітті.
Читайте також: Напівфабрикати чи продукти з доданою вартістю? Репортаж зі супермаркетів США
Какао-боби потрапили на європейський континент значно раніше з території сучасної Мексики, де були відомі ще майже 3000 років тому. Однак оцінити їх тут змогли не так давно — тільки у XVII столітті, коли європейці навчилися готувати какао-боби подібно до сучасного какао (мелені боби з молоком і цукор). Згодом винайшли і шоколад.
Аби не пропустити найцікавішого, підписуйтесь на наш канал-Telegram
