Молозиво — перший і найважливіший корм у житті теляти. Головне завдання молозива — забезпечити пасивний імунітет. Адже телята не отримують імунітет від матері через плаценту і народжуються без імуноглобулінів (антитіл) в крові, а для формування активного імунітету власного організму потрібен час — близько 2‒3 тижні (рис. 1). Що вища концентрація антитіл буде у крові теляти, то меншою буде «імунна яма».
Імуноглобуліни
Імуноглобуліни (Ig), або антитіла, — білкові сполуки, які організм хребетних тварин виробляє у відповідь на антигени, чужорідні речовини, що потрапляють до крові, лімфи або тканин організму з метою знищити або нейтралізувати потенційно небезпечні з них — бактерії, віруси, отрути та деякі інші речовини. Молозиво великої рогатої худоби включає три основні класи імуноглобулінів (IgG, IgA, IgM).
IgM — основний клас імуноглобулінів, що синтезуються на ранніх стадіях первинної імунної відповіді, коли організм вперше піддається дії антигену (первинна інфекція). Під час проникнення антигену саме з IgM починається синтез антитіл, які з’являються в крові вже через 2‒4 дні. IgM мають низьку специфічність і меншу ефективність для перемоги над інфекцією. Їхній уміст у молозиві близько 5‒7%.
IgA — основний клас імуноглобулінів, що міститься у слизових секретах. IgA запобігають проникненню мікробів у тканини, перешкоджаючи їхньому прилипанню (адгезії) до клітин слизової оболонки. Їхній уміст у молозиві близько 5%.
IgG — це основний клас імуноглобулінів, які у великій кількості наявні в сироватці всіх ссавців та птахів і синтезуються за вторинної імунної відповіді (рис. 2). IgG представлені двома підкласами: IgG1 і IgG2. IgG забезпечують пасивний імунітет, а також можуть модулювати адаптивну та вроджену імунну систему. Їхній уміст у молозиві близько 85‒90%.
У молозиві у великій кількості наявний інгібітор трипсину (трипсин ― фермент підшлункової залози, який розщеплює білки). Він перешкоджає перетравленню Ig (які є білками), що дає змогу їм без змін усмоктатися у кров. Адже якщо імуноглобуліни будуть перетравлені, вони вже не виконуватимуть захисну функцію.
Зважаючи на те, що забезпечення пасивного імунітету є головним завданням молозива, саме на вмісті Ig та їхньому значенні найбільше концентрують увагу. Проте молозиво містить й інші дуже важливі та корисні компоненти. Розгляньмо, що ж іще є у молозиві.
Читайте також: Молочна ферма в умовах війни — шанс вижити та врятувати господарство
Імунні та протизапальні фактори
Цитокіни — гормоноподібні протеїни, які беруть участь у передаванні сигналів клітині та розпізнаванні патогенів. Вони регулюють розвиток та прояв багатьох імунних реакцій проти різноманітних патогенів та безпосередньо самі мають протимікробні властивості. До цитокінів належать інтерлейкіни, фактор некрозу пухлини, інтерферон та інші сполуки, які сприяють контролю інфекцій та запалень.
Лейкоцити — клітини крові, як беруть участь у захисті організму від кишкових збудників та інфекційних захворювань як через пряме знешкодження, так і шляхом стимулювання місцевої імунної відповіді, включно з утворенням IgG, цитокінів та антимікробних пептидів.
Олігосахариди — вуглеводи, які виконують роль пребіотиків та допомагають розвитку корисної мікрофлори кишківника. Вони можуть зв’язувати патогени шляхом імітації вуглеводів поверхні клітин епітелію (бактерії чіпляються до олігосахаридів, а не до епітелію кишківника, і виводяться з організму). Крім того, олігосахариди сприяють засвоєнню імуноглобулінів (рис. 3).
Гангліозиди — полярні ліпіди, які беруть участь у розвитку нервової системи, зв’язуванні патогенів та активації імунної системи.
МікроРНК — короткі молекули РНК, які можуть регулювати експресію генів. МікроРНК важливі для розвитку кишківника, адже вони стимулюють життєздатність клітин, поділ та активність стовбурових клітин епітелію. Окремі дослідження підтверджують, що МікроРНК відіграють важливу роль у розвитку молочної залози та імунної системи.
Фактори росту
Інсуліноподібні фактори росту (IGF-I та IGF-II) сприяють росту клітин, диференціації та розвитку тканин в організмі новонароджених телят, вони важливі для розвитку та підтримки цілісності кишківника.
Трансформувальні фактори росту (TGF-α та TGF-βs) беруть участь у підтримці функціональності та цілісності епітелію, регуляції імунної системи, а також мають протизапальні властивості.
Епідермальний фактор росту (EGF) стимулює вироблення епітеліальних клітин і сприяє загоєнню ран, особливо в кишківнику.
Тромбоцитарний фактор росту (PGF) викликає поділ клітин, відповідальних за синтез структурної основи тканини організму тварин, і є важливим для загоєння ран.
Читайте також: Молочна галузь у глибокій кризі, але може бути прибутковою
Антимікробіальні фактори
Лактоферин — залізозв’язувальний глікопротеїн, який покращує засвоєння заліза, має імуномодулювальний, антибактеріальний ефекти та стимулює ріст клітин кишківника. Впливає на зниження смертності та покращення росту новонароджених телят.
Лактопероксидаза — фермент, який є ефективним протимікробним агентом. Пригнічує бактеріальний метаболізм і токсичний для ряду бактерій.
Лізоцим — антибактеріальний фермент, токсичний для бактерій, призводить до пригнічення їхнього росту та загибелі. Дослідженнями підтверджено влив лізоциму на зниження прояву діареї у телят.
Гормони
Молозиво містить гормони, зокрема соматотропін (гормон росту), лептин, інсулін, кортизол, пролактин, соматостатин, окситоцин, тиреотропний гормон, тироксин, кальцитонін, естроген та прогестерон. Ймовірно, що принаймні деякі з них впливають на розвиток новонароджених телят завдяки проникненню гормонів з кишківника в систему кровообігу.
Компоненти молозива, які впливають на імунну систему та борються із загрозами:
ІМУНОГЛОБУЛІНИ: зв’язування патогенів, пасивний, вроджений та адаптивний імунітет
ЦИТОКІНИ: імуномодуляція, імунна реактивність, адаптивний імунітет
ОЛІГОСАХАРИДИ: зв’язування патогенів, баланс мікробіоти, імунітет ШКТ
ІМУННІ ФАКТОРИ: противірусний та антибактеріальний захист, знешкодження патогенів
Незважаючи на величезну кількість біологічно активних компонентів, молозиво — це корм. Уміст поживних речовин у ньому суттєво відрізняється від молока (рис. 4). Унаслідок підвищеного вмісту казеїну та глобулінів у молозиві набагато більше протеїнів, ніж у молоці. Проте і співвідношення протеїнів дуже різне: якщо у молозиві 30% казеїну і 70% сироваткових білків, то у молоці — 80% казеїну і 20% сироваткових білків.
Читайте також: Не рекордами славна корова, а стабільно високим надоєм
Уміст поживних речовин у молозиві та молоці
Казеїни — важкорозщеплювані білки, які в сичугу теляти утворюють згусток, що забезпечує повільне та стабільне вивільнення поживних речовин. Це дуже важливо для оптимального травлення у перші тижні життя. Крім того, казеїни мають імуномодулювальний, антибактеріальний та протизапальний ефекти. Казеїни містять значну кількість гістидину, метіоніну та фенілаланіну.
Сироваткові білки — це суміш легкорозчинних білків альбумінів та глобулінів, які мають високу поживну цінність. Імуноглобуліни молозива, як описувалося раніше, забезпечують пасивний імунітет теляти. Сироваткові білки містять велику кількість лейцину, ізолейцину, валіну та лізину.
Вуглеводи молозива представлені в основному лактозою та у меншій кількості гліколіпідами, глікопротеїнами, нуклеотидними цукрами та олігосахаридами (про які згадували раніше). Лактоза відіграє важливу роль у правильному розвитку новонароджених телят, оскільки вона є важливим джерелом енергії, незамінним для таких органів, як серце, печінка та нирки.
Жири у молозиві, як і в молоці, представлені у вигляді кульок, які називають глобулами. Жирові кульки молозива більші, ніж у молоці. У молозиві містяться як насичені, так і ненасичені жирні кислоти, окремі з яких мають противірусні та антибактеріальні властивості. Вітаміни — це біологічно активні речовини, які необхідні організму для нормальної життєдіяльності. Крім того, вітаміни є антиоксидантами та допомагають поліпшити імунітет різних типів клітин. У молозиві міститься більше як жиророзчинних (A, D, і E), так і водорозчинних (B і C) вітамінів, ніж у молоці.
Дослідженнями підтверджують, що вміст життєво важливих мінералів у молозиві значно вищий, ніж у молоці. Крім описаних у цій статті, у молозиві є й інші активні речовини, які також беруть участь у багатьох процесах в організмі теляти, але я зауважив основні.
Отже, молозиво ― це неймовірна суміш біологічно активних та поживних речовин, яка є життєвим стартом для теляти. Забезпечення правильного менеджменту молозива — це крок до здоров’я телят та їхньої високої продуктивності у майбутньому. Саме про менеджмент молозива йтиметься в наступній статті.
Інвестиції у вирощування телят — це інвестиції в майбутнє. Старт вирішує майбутнє.
Юрій ПОЗНЯКОВСЬКИЙ,
канд. с.-г. наук, фахівець з годівлі жуйних AVA Group
Аби не пропустити найцікавішого, підписуйтесь на наш канал-Telegram
