Осінь традиційно вважається сезоном гарбузів, однак цього року українські споживачі вже відчули суттєве підвищення цін. У порівнянні з попередніми сезонами гарбуз став дорожчим продуктом, і на це вплинула низка факторів. Про ситуацію на ринку овочів в ексклюзивному коментарі «Комерсант Український» розповів координатор проєкту EastFruit Weekly Ukraine Олександр Хорєв.
Перехід від кормового до комерційного сегмента
За словами експерта, нинішнє зростання вартості гарбуза не обмежується звичайним сезонним коливанням цін. Відбувається структурна зміна ринку — культура поступово переходить із кормового сегмента до комерційного, орієнтованого на споживача.
— Ті сорти, які раніше вирощували переважно як кормові, тепер витісняються спеціальними кулінарними різновидами, такими як баттернат, популярними в європейських мережах. Пропозиція цих сортів в Україні поки обмежена, тож попит суттєво перевищує наявні обсяги, — зазначив Хорєв.
На думку експерта, саме це і стало основною причиною здорожчання: ринок поступово адаптується до зміни формату виробництва і споживання.
Динаміка цін на овочевому ринку
Аналітики EastFruit фіксують підвищення цін одразу на кілька ключових позицій овочевого кошика.
- Морква — зросла з 6–12 грн/кг до 8–15 грн/кг.
- Буряк — із 5–10 грн/кг до 8–11 грн/кг.
- Огірки — подорожчали майже вдвічі, до 25–75 грн/кг.
- Помідори — подешевшали з 12 грн/кг до 8 грн/кг.
- Цибуля — стабілізувалася в межах 7–12 грн/кг.
- Капуста — відкоригувала ціни до 9–17 грн/кг.
Такі зміни відображають нестабільність ланцюгів постачань, підвищення вартості логістики, енергоносіїв та добрив, а також адаптацію споживачів до нових економічних умов.
Що означає це для виробників гарбуза
Підвищення витрат на виробництво — ще один чинник, що впливає на ціну. Вартість пального, транспорту, добрив і зберігання істотно зросла, тому навіть невелике збільшення попиту одразу відображається на роздрібній вартості.
— Гарбуз поки не входить до списку культур, що постійно моніторяться у щотижневих звітах, але загальна тенденція очевидна: як тільки культура стає більш споживчою, ціна реагує дуже швидко, — пояснює координатор EastFruit.
Виклики для експорту
Україна поступово нарощує експорт гарбуза до країн ЄС, однак стрімке зростання внутрішніх цін може ускладнити конкуренцію на зовнішніх ринках.
Ритейлери Європи чутливо реагують на підвищення закупівельної вартості, тому виробникам доведеться балансувати між прибутковістю експорту та привабливістю ціни для внутрішнього споживача.
— Щоб стабілізувати ринок, потрібно збільшувати площі під комерційні сорти, вдосконалювати логістику й охолоджувальні ланцюги. Це дозволить поступово зменшити дефіцит якісної продукції та зробить ціноутворення більш прогнозованим, — резюмував Хорєв.
Аби не пропустити найцікавішого, підписуйтесь на наш канал-Telegram
