Дефіцит груші на ринку України становить близько 75%. Значна частка груш імпортується з-за кордону — Нідерланди, Італія, Бельгія, Китай, Польща. Лише за минулий рік було завезено 1845 т груші.

Valentyna Lanovenko
Валентина Лановенко

Наявно видно недостатню кількість груш не лише на свіжому ринку. Грушевий сік прямого віджиму практично не представлений в Україні. Це саме стосується сушки та інших продуктів переробки. Окремим напрямком є вирощування органічної груші. Італійські компанії мають на меті закуповувати органічні груші для подальшої переробки за ціною 1,2-1,8 €/кг.           

Динаміка вирощування яблук/груш в Україні та Європі

Садівництво на карликових підщепах розвивається в Україні з 90-х років. Промислові насадження «старого» типу, тобто високорослі, поступово замінюються новими, більш продуктивними. В Україні стабільний приріст вирощування яблук. Минулого року було зібрано близько 1,2 млн т. Рівень вирощування груш майже в 6 разів менший, ніж яблук — лише 171 тис т. При цьому вартість товарних плодів груші, як правило, у 2-3 рази перевищує вартість яблук. Взимку 2016 року груші на найбільших оптових ринках «Столичний» та «Шувар» коштували в межах 20-45 грн/кг, яблука — 8-15 грн/кг.

Читайте: Ринок яблук переживає стагнацію

 

Джерело: WAPA (всесвітня організація яблук та груш)

В Європі рівень вирощування яблук також майже в 6 разів перевищує кількість груш. Цього року аномальні кліматичні умови навесні завдали значної шкоди урожаю плодово-ягідних культур в Україні та Європі. Зниження кількості збору яблук в Європі за оцінкою WAPA — близько 21%, груш — лише 1%. В Італії очікується приріст урожаю груш на 5%.

Джерело: WAPA (всесвітня організація яблук та груш)

Економіка інтенсивного саду

Один гектар інтенсивного саду яблуні та груші забезпечує урожайність на рівні 40-45 тонн з 4-5-річного періоду вегетації протягом 15-30 років.

Давайте порівняємо показники економічної ефективності вирощування цих культур:

План продажів і доходів1 рік2 рік3 рік4 рік5 рік6 рік7 рік
Яблуня
Урожайність яблук з 1 га, т2122235454545
Ціна реалізації, грн10101010101010
Площа під яблуні, га10101010101010
Валовий дохід від продажу, млн грн0,21,22,23,54,54,54,5
Груша
Урожайність груші з 1 га, кг1102030404040
Ціна реалізації, грн20202020202020
Площа під груші, га10101010101010
Валовий дохід від продажу, млн грн0,2246888

Джерело: проаналізовано Валентиною Лановенко

Якщо взяти середню цінову політику для груші — 20 грн — валовий дохід з 1 га саду становитиме: 40 т*20 грн = 0,8 млн грн. Доцільніше продавати грушу з лютого-березня: дохідність становитиме — 40 т*35 грн = 1,4 млн грн. Для цього необхідно мати сховища з регульованим газовим середовищем (РГС) або ж орендувати холодильники для зберігання продукції.

Структура доходів та витрат

Джерело: проаналізовано Валентиною Лановенко

Витрати на поточне обслуговування яблуневого та грушевого садів перебувають на одному рівні. Після виходу саду на повну урожайність (4-5-й рік вегетації), щорічний чистий прибуток від продажу за вирахуванням поточних витрат становитиме: 2,4 млн грн — для яблук, та 5,7 млн грн — для груш (з 10 га саду).

Закладка інтенсивного яблуневого/грушевого саду на карликових підщепах коштує в середньому 20 тис $/1 га.

Окупність проекту

Джерело: проаналізовано Валентиною Лановенко

Отже, капітальні вкладення на 10 га яблуневого/грушевого саду становлять близько 5,05 млн грн (без врахування сховища з РГС). Чистий прибуток за 7 років за вирахуванням капітальних витрат становитиме:

  • для яблуневого саду: 9,47-5,05=4,42 млн грн;
  • для грушевого: 23,96-5,05=18,91 млн грн.

Окупність проекту — з 6-го року вегетації — для яблуні, з 4-го року — для груші.

Валентина Лановенко, 
Розсадник родини Лановенко
Президент Академії Органічного Садівництва «Ekogarden»