Українська молочна галузь входить у період уповільнення. На тлі зниження закупівельних цін, надлишків готової продукції та слабкого попиту промислові молочно-товарні ферми (МТФ) гальмують темпи виробництва, а загальний обсяг молока-сировини в країні продовжує зменшуватися. Про це повідомив аналітик Асоціації виробників молока Георгій Кухалейшвілі.
Виробництво падає: ключові цифри
За попередніми даними Держстату, у листопаді 2025 року господарства всіх категорій виробили 507 тис. тонн молока-сировини — це на 11% менше, ніж у жовтні, і на 5% менше, ніж у листопаді 2024 року.
За січень–листопад 2025 року обсяги надою становили 6,38 млн тонн, що на 4% нижче показника минулого року.
Структура виробництва у листопаді виглядала так:
- підприємства — 52%,
- господарства населення — 48%.
Промисловий сектор тримається, населення — скорочує надої
У листопаді 2025 року МТФ виробили 266 тис. тонн молока — на 0,5% більше, ніж у жовтні, і на 15% більше, ніж рік тому. Загалом за 11 місяців промисловий сектор наростив виробництво до 2,91 млн тонн (+8% р/р).
Натомість у присадибному секторі спад є різким:
у листопаді — 241 тис. тонн (–21% до жовтня і –21% до листопада 2024-го),
за 11 місяців — 3,47 млн тонн (–13% р/р).
Регіони-лідери та зростання в областях
У 2025 році МТФ наростили надої у 15 областях, найбільше — в Закарпатській (+36%), Хмельницькій (+23%), Львівській (+20%), Харківській (+15%), Рівненській та Тернопільській (по +12%).
Близько 55% молока-сировини за січень–листопад виробили підприємства у п’яти регіонах:
- Полтавська — 435,2 тис. т,
- Черкаська — 356,3 тис. т,
- Хмельницька — 288 тис. т,
- Вінницька — 263,3 тис. т,
- Чернігівська — 260,3 тис. т.
Причини спаду і прогноз на 2026 рік
За словами Георгія Кухалейшвілі, скорочення виробництва відбувається насамперед за рахунок господарств населення, які поступово втрачають роль системного постачальника молока на переробку. Якщо до 2030 року вони не укрупняться або не об’єднаються в кооперативи, їхнє молоко переважно залишатиметься для власного споживання.
Промисловий сектор досі компенсував цей спад і демонстрував одну з найкращих динамік зростання у Європі, попри блекаути та воєнні ризики. Втім, у листопаді темпи зростання сповільнилися через:
- падіння закупівельних цін,
- надлишки сировини й готової продукції,
- кризу на світовому молочному ринку та дисбаланс попиту і пропозиції.
За оцінками експертів, у 2026 році виробництво молока в Україні може скоротитися до близько 6,8 млн тонн. Зниження відбуватиметься як у присадибному секторі (–10% до 2025 року), так і серед МТФ, — зазначає аналітик.
Очікується, що великі ферми (понад 600 голів) зосередяться на оптимізації витрат, а частина господарств із поголів’ям менше 400 корів може припинити роботу. Стабілізація ринку сирого молока і молочних продуктів прогнозується у другій половині 2026 року.
Довгострокові можливості для України
Після 2026 року виробники, які збережуть поголів’я та інвестуватимуть у сталість, можуть отримати конкурентні переваги. Експерти прогнозують, що:
- у 2027 році світова пропозиція почне відставати від попиту,
- у 2028-му можливий дефіцит якісної молочної сировини,
- у 2029–2030 роках ЄС може увійти у структурний дефіцит молока.
За таких умов Україна має шанс посилити позиції на ринках Північної Африки та Близького Сходу завдяки нижчій собівартості виробництва та потенціалу експорту сухого молока і вершкового масла.
Аби не пропустити найцікавішого, підписуйтесь на наш канал-Telegram
