Уявіть продукт, який на 95% складається з води, але, попри це, має високу рентабельність. Це — звичайний огірок. Секрет у тому, як, де і коли ви його вирощуєте. Від технології збору до розміру плоду — кожна деталь має значення. Ті, хто опанував цю точну науку, стверджують, що воду таки можна перетворити на стабільний прибуток.
Скромний огірок і серйозні гроші
На дохідність огіркового бізнесу впливає безліч чинників, зокрема й спосіб вирощування та збору. Наприклад, у США переважає машинний збір одним проходом без фракційності, що дає невисокий валовий дохід — приблизно 7500 дол/га за врожайності 20 т/га. У Туреччині застосовують так звану «горизонтальну» систему з ручним і багаторазовим збором, що дає змогу отримувати до 19500 дол/га. А в Німеччині завдяки технології «flieger harvest» — платформам для ручного збору — вдається досягати майже 67 тис. дол. валового доходу з одного гектара за врожайності 120 т/га.
Прибутковість огіркових полів України та сусідньої Польщі теж виявляється зовсім різною. Застосовуючи технологію «flieger harvest», польські фермери отримують приблизно 37800 дол/га за врожайності 70 т/га, в Україні цей показник сягає 52000 дол. за врожайності 65 т/га.
Різниця може бути пов’язана з тим, що українські господарства проводять більше виборок огірка за сезон. За умови повністю ручного збору показники є ближчими — 16200 дол. (30 т/га) у Польщі проти 18000 дол. (22 т/га) в Україні. У цьому випадку українські фермери проводять менше виборок, ніж польські колеги.
Різна фракційність — різні стратегії
Огірок — культура з безперервним плодоношенням. Це означає, що плід дозріває не одночасно, а хвилями. Упродовж сезону на одній рослині можуть бути як молоді зав’язі, так і плоди, готові до збору. Саме тому виробник має справу з так званою фракційністю — огірки різного розміру, які потрібно збирати щодня або через день, залежно від умов.
NB: Що регулярніший збір — то вищий урожай. Пропущена фракція (перерослий плід) сигналізує рослині, що цикл завершено, і вона гальмує ріст нових зав’язей. Дисципліна збору — це вже стратегія врожайності.
Варто зазначити, що кожна країна має свою «улюблену» фракцію, на вирощуванні якої зосереджені місцеві виробники. В Індії 65% внутрішнього виробництва припадає на дрібні корнішони (1-3 см та 2-5 см). Таку фракцію виробляють і в Туреччині.
У США навпаки: приблизно 65% огірків — це великі плоди довжиною 12-15 см. А от європейські фермери, зокрема й українські виробники, лідирують у ніші фракцій 6-9 см та 9-12 см — універсального розміру, затребуваного як у свіжому вигляді, так і в консервації.
Ринок огірків в Україні: структура та тренди
Огірки вирощують майже в усіх куточках України. Історично найурожайніші області — Черкаська, Одеська, Миколаївська та Херсонська. Однак після 2022 року значна частина виробництв з окупованих та прифронтових територій перемістилася до центральних та західних регіонів країни.
NB: Щорічний обсяг виробництва огірка сягає майже 900 тис. тонн. Майже весь урожай українці споживають всередині країни переважно у свіжому вигляді.
Втім, навіть такі обсяги не повністю задовольняють внутрішній попит — у холодний сезон Україна додатково імпортує значну кількість огірків з Туреччини, Польщі та Нідерландів. До прикладу, 2023 року наша країна імпортувала огірків на 34 млн. доларів, що в шість разів перевищує експортні показники України.
В Україні огірки вирощують переважно у відкритому ґрунті — приблизно 88% від загального обсягу виробництва. Це зумовлено нижчими витратами на інфраструктуру та енергоносії.
За даними Держстату, 2023 року площі закритого ґрунту для сільськогосподарських культур становили 4,2 тис. га, а обсяг зібраних огірків та корнішонів у теплицях — 106,9 тис. тонн.
Вдалий вибір гібрида — це половина успіху, особливо коли погода грає не за правилами, а споживач вимагає стабільної якості.Серед рішень, що не підводять у полі та на ринку:
- «Пролікс» — підходить як для відкритого ґрунту, так і для теплиць, вирізняється ранньостиглістю та дружною віддачею врожаю;
- «Нейліна» — партенокарпічний гібрид для теплиць, який цінується за стабільну врожайність навіть в умоввах нестабільного температурного режиму;
- «Жоеліна» — для закритого ґрунту, має компактну рослину з концентрованим плодоношенням і високим відсотком стандартної продукції;
- «Сатіна» — універсальна: її можна вирощувати і у відкритому, і в закритому ґрунті, характеризується стійкістю до хвороб і високою якістю плодів;
- «Циркон» — для вирощування у відкритому ґрунті, має хорошу адаптацію до перепадів температур і відмінну транспортабельність;
- «Проскор» — для теплиць із надзвичайно швидким вступом у плодоношення, що дає змогу отримати перший урожай у найкоротші строки.
А тепер стосовно технологій вирощування огірків. Українські фермери активно впроваджують мобільні платформи для збору врожаю, щоб зменшити навантаження на працівників і зекономити час. Також набирають популярності системи моніторингу стану рослин: датчики, камери, навіть супутникові знімки — усе це допомагає вчасно виявляти проблеми в полі. Своєю чергою, сучасні теплиці вже важко уявити без автоматичного поливу, клімат-контролю і штучного освітлення. Але навіть за умови найсучаснішої технічної бази важливим і незамінним інструментом у боротьбі за врожай залишається якісно спланований розклад обробок від шкідників, хвороб та бур’янів.
Бур’яни, хвороби та інші ризики
Колись сезон можна було планувати, тепер — тільки здогадуватися: погодні сюрпризи стали нормою. Кліматичні зміни значно ускладнюють вирощування огірків, особливо у відкритому ґрунті, де культура найбільш вразлива до зовнішніх чинників.
Однією з головних проблем у відкритому ґрунті є забур’яненість. Бур’яни агресивно конкурують з огірками за ресурси, що призводить до зниження врожайності. Сильна забур’яненість може зменшити врожайність польових культур на 20% та більше.
Ефективним рішенням для контролю бур’янів є застосування гербіциду Стомп® Аква, який пригнічує широкий спектр однорічних злакових та дводольних бур’янів. Його тривала ґрунтова дія забезпечується поступовим вивільненням діючої речовини з мікрокапсул, що дозволяє зменшити кількість обробок. Крім того, гербіцид не токсичний для культури в разі застосування після сходів і не потребує негайного загортання у ґрунт.
Якщо бур’яни — це постійна боротьба за ресурси, то хвороби — це підступний і спочатку непомітний ворог. Він здатен знищити врожай ще до того, як овоч встигне сформуватися. Пероноспороз, або несправжня борошниста роса, зазвичай приходить без попередження — жовті плями на листках швидко змінюються сірим нальотом на зворотному боці, листя в’яне й гине, рослина втрачає силу.
Не менш підступно діє альтернаріоз: темні плями з концентричними кільцями вражають листки, стебла і плоди, псуючи їхній вигляд і товарність. А якщо з’являється гниль — біла, сіра чи коренева — то це вже загроза всій рослині. Культура загниває стрімко, і подеколи господарі змушені просто списувати плантацію.
Стримати грибкові інфекції дозволяє фунгіцид із контактною та системною дією Кабріо® Дуо, який працює як ззовні, так і всередині рослини, надаючи контактний та системний захист. Завдяки формулі засіб тримає захисну дію впродовж 10–14 днів, водночас знижуючи рівень стресу в рослин під час несприятливих погодних умов. Це дозволяє підтримувати здоров’я огірків у критичні періоди вегетації, коли навіть один день зволікання може обійтися надто дорого.
Ще один препарат, який надійно захистить врожай від основних хвороб — Акробат® МЦ. Він має антиспоруляційну дію: диметоморф істотно знижує спороношення гриба й утворення статевих структур — ооспор, а також ліквідує в рослині міцелій гриба протягом 2–3 діб після зараження. Це гарантує успіх тоді, коли хвороба розпочалася, але ще не виявила зовнішніх ознак.
У підсумку
Успіх в огірковому бізнесі напряму пов’язаний з готовністю впроваджувати сучасні агротехнології та використовувати ефективні системи захисту рослин. Сьогодні вже зрозуміло: ні досвід, ні якісне насіння не врятують від хвороб і стресових умов, якщо не передбачити ризики наперед. Саме вдало підібрана система захисту сьогодні вирішує, чи буде завтра що збирати. Технологічні господарства отримують у кілька разів більший прибуток, аніж ті, хто працює «по-старому».
NB: Як і в багатьох інших сферах, у вирощуванні огірків є проста формула: інвестиції в технології сьогодні — стабільний прибуток завтра.
Для українських аграріїв, звичайно, сьогодні завдання № 1 — задовольнити потреби внутрішнього ринку огірків, але й наступний крок — масштабніше вийти на міжнародний ринок — вже не здається таким недосяжним. Звісно, за умов використання міжнародного досвіду та… вміння рахувати прибутки. Р
Експерт — Володимир Воєводін, менеджер з управління кампаніями ТОВ «БАСФ Т.О.В.»
Аби не пропустити найцікавішого, підписуйтесь на наш канал-Telegram
