Дослідження показало, що харчі, вирощені в містах, у шість разів більше шкодять клімату, ніж звичайні продукти

Редакція GrowHow.in.ua    2024-01-23

Нове міжнародне дослідження під керівництвом науковців Мічиганського університету (США) виявило, що фрукти та овочі, вирощені на міських фермах і в садах, мають вуглецевий слід, який у середньому в шість разів перевищує викиди традиційних продуктів. Про це повідомив phys.org.

Однак деякі культури, вирощені в містах, за певних умов мають такий же чи навіть менший вуглецевий слід. Дослідники прийшли до висновку, що так звані міські городи можуть зменшити шкідливий вплив на клімат, якщо там вирощувати культури, які традиційно вирощують у теплицях або перевозять авіатранспортом.

Наприклад, менший викид вуглецю створюють помідори, вирощені у відкритому ґрунті на міських ділянках, аніж помідори вирощені у звичайних теплицях. Тоді як різниця у викидах між звичайним і міським сільським господарством зникла для культур, які найчастіше транспортують повітрям, наприклад, спаржі.

Як зазначив провідний автор дослідження, докторант Школи навколишнього середовища та сталого розвитку Мічиганського університету Jason Hawes, ця робота проливає світло на шляхи забезпечення користі сільського господарства у містах для клімату, людей та громад.

Вирощування сільськогосподарських культур у межах міста стає дедалі поширенішим у всьому світі. Його популяризують як спосіб зробити міста та міські продовольчі системи більш стійкими. За деякими оцінками, від 20% до 30% світового міського населення займається тією чи іншою формою так званого міського сільського господарства.

Однак вуглецевий слід такого виду господарювання ще недостатньо вивчений. Більшість раніше опублікованих досліджень були зосереджені на високотехнологічних, енергомістких формах, таких як вертикальні ферми та теплиці на дахах. Хоча вагома більшість міських ферм насправді низькотехнологічна: культури в основному вирощують в ґрунті на відкритих ділянках.

Міжнародне дослідження мало на меті заповнити деякі прогалини в знаннях. Науковці порівняли вуглецеві сліди їжі, виробленої на низькотехнологічних міських сільськогосподарських об’єктах, зі звичайними культурами. У дослідженні використали дані з 73 міських ферм і садів у п’яти країнах.

Було проаналізовано три типи сільськогосподарських ділянок у містах: міські ферми (професійно керовані та зосереджені на виробництві харчових продуктів), індивідуальні сади (невеликі ділянки, якими керують окремі садівники) та колективні сади (комунальні простори, якими керують групи садівників).

Для кожного місця дослідники розрахували викиди парникових газів, що змінюють клімат, пов’язані з матеріалами та діяльністю на фермі протягом усього терміну служби ферми. Потім викиди, виражені в кілограмах еквівалентів вуглекислого газу на порцію їжі, порівнювали з продуктами, вирощеними звичайними методами.

Читайте також: Дослідження показало, що маркування харчів як «веганські» не стимулює людей їх купувати

У середньому їжа, вироблена в міському сільському господарстві, виділяє 0,42 кілограма еквівалента вуглекислого газу на порцію. Це у шість разів перевищує викид 0,07 кг CO₂ на порцію традиційно вирощеної продукції.

Річ у тім, що вхідні ресурси для міських сільськогосподарських ділянок діляться на три основні категорії:

• інфраструктура (наприклад, грядки, на яких вирощують їжу, або стежки між ділянками);
• запаси ресурсів (включаючи компост, добрива, тканину для захисту від бур’янів і бензин для техніки);
• зрошення (вода).

Науковці зазначили, що більшість кліматичних впливів від міських ферм зумовлені матеріалами, які використовуються для їх будівництва. Ці ферми, як правило, працюють лише протягом кількох років, максимум десятиліття, тому парникові гази, які використовуються для виробництва цих матеріалів, не використовуються ефективно.

Традиційне ж сільське господарство дуже ефективне, і з ним важко конкурувати. Наприклад, звичайні ферми часто вирощують одну культуру за допомогою пестицидів і добрив, що призводить до більшого врожаю та зменшення викидів вуглецю порівняно з міськими фермами.

Читайте також: Основи ефективного обприскування: чому все зводиться до краплі

Дослідники визначили три найкращі практики, які мають вирішальне значення для того, щоб зробити нетехнологічне міське сільське господарство більш конкурентоспроможним зі звичайним сільським господарством з точки зору викидів вуглецю:

• Подовження терміну служби інфраструктури. До прикладу, грядка, яка використовується протягом п’яти років, матиме приблизно в чотири рази більший вплив на навколишнє середовище на порцію їжі, ніж грядка, яка використовується протягом 20 років.
• Використовувати міські відходи як ресурси для господарювання. Наприклад, йдеться про повторне використання будівельного сміття, відходів від знесення будівель, які непридатні для нового будівництва тощо. Ця категорія також включає використання дощової та очищеної стічної води для зрошення.
• Створення високих рівнів соціальних благ. В опитуванні, проведеному для дослідження, міські фермери та садівники переважно повідомили про покращення психічного здоров’я, дієти та соціальних комунікацій. Науковці вважають, що для повної оцінки користі, переваги аграрних міських просторів слід розглядати цілісно.

Аби не пропустити найцікавішого, підписуйтесь на наш канал-Telegram