На Тернопільщині вже шість років підприємець Віталій Ясенчук вирощує шафран посівний — рослину, висушені приймочки якої вважають однією з найдорожчих пряностей у світі. Фермер живе у селі Ридодуби Чортківського району та поступово розширив площу посадок із чотирьох соток до 13. Про сезон, який цього року виявився невдалим, він розповів Суспільному.
Матеріал був підготовлений 18 листопада, але не оприлюднений одразу через російську ракетну атаку на Тернопіль наступного дня.
Шафран не зацвів: що сталося з урожаєм
Фермер зізнається, що цьогоріч родина не зібрала жодної квітки.
— Минулий рік ми мали врожай, а цього року шафран так і не розквітнув, — каже він.
За словами Віталія, на цвітіння могли вплинути вересневі приморозки. Крім того, шафран зазвичай починає активно квітнути на третій рік після посадки, адже цибулини потребують часу для поділу та укорінення.
— Були пуп’янки, але через холод вони не розкрилися. Можливо, частина цибулин просто не встигла набрати достатньо сили, — додає фермер.
Вирощування з нуля та ручна праця
Хоча за фахом Віталій — тракторист, основам вирощування шафрану він навчався самостійно.
— Цибулини потрібно садити на глибину близько 15 сантиметрів. Потім їх треба викопувати й розсаджувати ті, що утворилися новими, — пояснює підприємець.
З гектару можна отримати до 5 кг спеції, але процес збору й переробки надзвичайно трудомісткий.
Найдорожча спеція світу: скільки коштує шафран
Для виробництва спеції використовують лише червоні рильця — так звані «вусики». Щоб отримати 1 грам готового продукту, потрібно близько 250 квіток.
— Минулого року ми працювали всю ніч, висмикуючи й сушачи рильця. Шафран — найдорожча спеція у світі. В Україні вона поки не дуже популярна, — каже Віталій Ясенчук.
Фермер зазначає, що:
- у роздріб в Україні шафран продається приблизно по 300 грн за грам,
- у Франції 1 грам коштує до 17 євро.
Окрім самої спеції, родина також виготовляє мед із шафраном.
Попри невдалий сезон, Віталій не планує відмовлятися від справи: «Сподіваюся, що наступного року ми матимемо повноцінний врожай», — підсумовує фермер.
Аби не пропустити найцікавішого, підписуйтесь на наш канал-Telegram
