Сьогодні схематично розглянемо, завдяки чому зростають обсяги надоєного, які корми «відповідають» за жирність молока, які — за вміст білка. Ця дуже умовна інформація все ж допоможе господарству вирішити, на яких показниках молока зосередитися, зважаючи на якість сільгоспугідь і вимоги до параметрів молока з боку партнерів у галузі перероблення. Українські молокозаводи платять за жирність та вміст білка в сировині, однак зважають на чистоту продукції та обсяги постачання.
Як здешевити годівлю для спринтерок
Нині ферма стає найвигіднішим логістичним рішенням із боку збуту зернових. До неї, як правило, рукою сягнути, її кінцева продукція має попит, та й ціни на молоко можна спрогнозувати. Та взятися за тваринництво — це не просто поставити у хліви худобу — йдеться про високопродуктивне поголів’я — і згодувати їй вирощене зерно.
NB: Годівля для спеціалізованих ферм — як харчування професійного спортсмена — футболіста, боксера, бігуна — кожен із них має спеціалізовану дієту.
— Три слони, основа основ раціону ВРХ. Перше — об’ємистий корм. Його господарства можуть виростити й заготовити власними силами. Друге — технологічна годівля — суперменеджмент, підхід і групування корів, виважений раціон, «заточеність» на точну годівлю. Її можна реалізувати по-різному, зокрема за допомогою диджитал-платформ. Головне, щоб реальний склад раціону мінімально відрізнявся від складеного. Третє — застосування спеціалізованих добавок. Їх не можна уніфікувати — треба розуміти свої цілі (отримати більше молока/білка/жиру чи поліпшити здоров’я корів) і обрати ті кормові добавки, що відповідають за це, — Ольга Лоза, експертка з годівлі ВРХ AVA Group, радить підходити до годівлі комплексно.
Один з аспектів, який не оминуть увагою сільгоспвиробники, що утримують худобу, — сівозміна для тваринництва. Зазвичай це кукурудза, зернові, трави, які закладатимуть як силос, а також культури для сінажу (нутріфайбер, жито, люцерна й інші). Варіантів є безліч, кожен виробник обирає найприйнятніший. У цій частині можна значно здешевити кормовиробництво, і найперше — внаслідок технологій: ефективної техніки, вмілого використання добрив, високої врожайності культур, їх якості, а також близького розташування поля від силосних споруд. Якісний грубий корм — сильний бік господарства.
— З огляду на те, що корови — жуйні тварини, ефективність виробництва молока залежатиме від основних кормів, — наголошує Юрій Позняковський, кандидат сільськогосподарських наук, експерт з годівлі ВРХ AVA Group. — Основні корми для корів — силос чи сінаж — кукурудзяний, злаковий, трав’яний. Заготівля кормів — дуже відповідальний виробничий етап, тому технологи ретельно контролюють усі моменти, застосовують інокулянти, що допомагають максимально ефективно це зробити, — каже Юрій Позняковський. — Вони розуміють: силос — це основа. Що якісніший наш силос чи сінаж, то менше доведеться додавати білкових чи зернових концентратів, які значно дорожчі.
Читайте також: Не рекордами славна корова, а стабільно високим надоєм
Завжди актуальним є питання — вирощування кормів білкової групи. У структурі собівартості це одна з найдорожчих статей витрат, адже отримані 9–10 т/га кукурудзи — великий обсяг продукції, який треба переробити, трохи менше — сої (приблизно 3 т/га), соняшнику (до 4 т/га). Щодо культур, то ставка, звичайно, на відповідні високоврожайні кормові гібриди, які обирають залежно від того, у якому регіоні працює фермер.
NB: Шляхом виведення все кращих порід ВРХ людина так змінила тварину, що тепер тій потрібні не лише макронутрієнти — білки, вуглеводи та жири, а й мікронутрієнти — певні вітаміни, макро- та мікроелементи, інші складники. Тому нині раціон високопродуктивної корови нереально скомпонувати тільки з кормів, вирощених фермерами.
— Генетичний потенціал ВРХ все зростає, — каже Андрій Брензович, директор напряму ВРХ AVA Group. — Її не можна годувати, як 40 років тому: тоді вона давала 15 літрів молока, а сьогодні — понад 40, і досягти такого результату без генетичної роботи, тонких налаштувань нутриціологів неможливо.
Читайте також: Молочна галузь у глибокій кризі, але може бути прибутковою
Якісні показники молока — маніпулювати зважено!
Звісно, склад молока змінюється впродовж періоду лактації: він залежить від генетики, віку тварини, її здоров’я, стадії лактації. Всі ці чинники також суттєво впливають на продуктивність корови. Однак бажаного результату легше досягти, зважаючи на те, як формуються основні якісні показники молока.
— Висока сортність молока, а нині фокус на екстра ґатунку, — досягається через щасливу тварину, — зазначає Андрій Брензович.
NB: Технолог керує ґатунком молока, яке він отримує від тварини. Тільки якісний менеджмент — керування стадом, групування, всі санітарно-гігієнічні норми дозволяють отримувати показник молока екстра. Корми напряму впливають на це: якщо корм — неякісний, тварина переживатиме стрес, зростатиме показник соматичного забруднення продукції, якщо корм є незбалансованим по білку, отримаємо низький уміст білка в молоці, якщо невдало поекспериментуємо зі структурними вуглеводами, втратимо показники жиру.
З іншого боку, за допомогою годівлі легко підвищити жир у молоці шляхом додавання йому структурності. За це «відповідають» основні або грубі корми, що сприяють утворенню більшої кількості клітковини в молоці. Жир буде високим, але корова дасть молока значно менше. Перерахувати на базис — не факт, що виробник виграє від цього.
— Об’єм молока, жир, білок прямо пропорційно залежать від генетики худоби, — пояснює Ольга Лоза. — Відомо, що тварини джерсійської породи мають дуже високий уміст жиру та білка в молоці. Але головну роль відіграє й годівля: залежно від розумного раціону — якісного, розрахованого на цільовий показник продуктивності, виробник отримує певний об’єм молока з бажаним відсотком жиру. Цікаво, що чим більше молока — тим менша його жирність — так проявляється ефект розрідження. Кількість молока та вміст жиру/білка в ньому — поняття обернено пропорційні.
Загалом у формуванні жиру основну роль відіграє робота рубця, тобто здоров’я тварини, а також певні інгредієнти, які допомагають наситити молоко жиром. Це насамперед об’ємисті корми, тобто структурні вуглеводи й різні домішки, які допоможуть його сформувати. Жирні кислоти, або, як ми їх називаємо, захищений жир теж має значення.
Якщо все добре на фермі, у продукції достатній рівень жиру, але є проблеми з білком, то дивляться, у якому стані в раціоні білкова годівля — яку кількість протеїнів отримує тварина. Не говоримо конкретно, чи це рубцевий білок, чи метаболічний — у сумі все переходить у метаболічний білок, і ми отримуємо певний протеїн.
Кількість соматичних клітин — один з основних індикаторів якості молока, який сигналізує про інфекцію у вимені (чистота молока), залежить не лише від гігієни, а й від здоров’я тварин: від менеджменту — незалежно, скільки голів утримують на фермі, — зазначає експертка з годівлі. — Якщо тварина, приміром, у стані стресу — це відразу позначається на кількості соматичних клітин.
Тобто маніпуляції зі складом молока можливі, й вони реалізуються, але успіх полягає в балансі — в один голос твердять фахівці. Якщо раціон збалансований, корова здорова і щаслива, то й результат буде позитивним.
Марія БАЙОР
Аби не пропустити найцікавішого, підписуйтесь на наш канал-Telegram
