Осінь — час не лише зібрати врожай, а й правильно підготувати його до зберігання. Щоб овочі зберегли свіжість до весни, важливо створити оптимальні умови вологості, температури та вентиляції. Про основні правила зимового зберігання овочів розповіла Тетяна Горай, головна спеціалістка управління фітосанітарної безпеки Держпродспоживслужби у Житомирській області.
Основні правила зберігання овочів
Для зимового зберігання найкраще підходять підвали, погреби та прохолодні комори.
У таких приміщеннях температура має коливатися від 0 до +5°C, а вологість — 85–95%.
На підлозі та біля стін зазвичай холодніше, ніж на полицях чи біля стелі, тому різні овочі розміщують з урахуванням цього.
Щоб зберегти вологість, овочі пересипають піском, тирсою або торфом, а для захисту від шкідників — обкурюють приміщення димовими шашками, закривають щілини, встановлюють сітки на вентиляційних отворах і відлякувачі гризунів.
Картопля
Картоплю зберігають у дерев’яних або пластикових ящиках, сітках чи мішках з тканини на підставках висотою не менше 15 см.
Важливо, щоб між ящиками залишалися 20 см відстані для вентиляції.
Кожні два місяці бульби слід перебирати.
— Щоб уникнути псування, верхній шар картоплі накривають мішковиною або розміщують зверху шар буряка, який вбирає зайву вологу, — пояснює фахівчиня.
Морква
Оптимальна температура — 0…+3°C, вологість — 90–95%.
Моркву можна зберігати:
- у піску (пересипаючи ряди зволоженим шаром товщиною 1–2 см),
- у глиняній оболонці (коренеплід занурюють у рідку глину, яка після висихання утворює захисну плівку),
- у тирсі хвойних порід або навіть у трилітрових банках на балконі.
Капуста
Зберігається при температурі 0…+10°C і вологості 96–98%.
Качани підвішують за кочан донизу або загортають у папір чи целофанові пакети з м’ятим папером усередині. Головки потрібно регулярно оглядати й видаляти пошкоджене листя.
Цибуля та часник
Цибулю зберігають у сітках, ящиках або сплетену в коси, у сухому провітрюваному приміщенні при +12…+15°C.
Поліетиленові пакети використовувати не можна.
Часник можна зберігати у парафінованих головках, у банках із борошном або в полотняних мішечках.
Для озимого часнику оптимальна температура +2…+4°C, для ярого — +16…+20°C.
Буряк, гарбуз і перець
Буряк пересипають піском або тирсою і тримають при температурі +2…+3°C.
Гарбуз зберігають у сухих приміщеннях при +5…+8°C, плодоніжками вгору.
Перець — при 0…+2°C, у ящиках чи мішках із вентиляційними отворами.
Помідори
Зелені плоди дозрівають швидше поруч із червоними. Їх зберігають у дерев’яних ящиках, загорнутими в папір, при температурі +11…+13°C.
У темному місці такі помідори можуть пролежати до Нового року.
— Щоб овочі долежали до весни, важливо не лише дотримуватися температури та вологості, а й регулярно перевіряти запаси, своєчасно видаляти пошкоджені плоди та підтримувати вентиляцію, — наголошує Тетяна Горай.
Аби не пропустити найцікавішого, підписуйтесь на наш канал-Telegram
