В Україні триває скорочення виробництва молока-сировини, однак падіння відбувається переважно за рахунок особистих селянських господарств. У той час як присадибний сектор втрачає свої позиції, промислові МТФ демонструють зростання та частково компенсують втрати, повідомляє аналітик Асоціації виробників молока Георгій Кухалейшвілі.
Загальні показники виробництва молока
За даними Держстату, у жовтні 2025 року господарства всіх категорій виробили 567 тис. т молока-сировини, що:
- на 45 тис. т (-7%) менше, ніж у вересні;
- на 29 тис. т (-5%) менше, ніж у жовтні 2024 року.
У січні-жовтні 2025 року загальний обсяг виробництва становив 5,87 млн т, що на 271 тис. т (-4%) менше, ніж за аналогічний період минулого року.
У структурі жовтневого виробництва:
- 47% припадає на підприємства,
- 53% — на господарства населення.
Промисловий сектор: стабільне зростання
Підприємства у жовтні виробили 264 тис. т молока-сировини:
- на 15 тис. т (-5%) менше, ніж у вересні;
- але на 22 тис. т (+9%) більше, ніж у жовтні 2024 року.
За 10 місяців 2025 року МТФ наростили виробництво до 2,64 млн т, що на 187 тис. т (+7,6%) перевищує минулорічні показники.
Темпи зростання українських МТФ з початку 2025 року — одні з найвищих у Європі та світі:
США: +2,1%
Нова Зеландія: +1,6%
ЄС: +0,8%
Водночас у жовтні промислові ферми дещо скоротили надої через зниження закупівельних цін.
Господарства населення: стрімке падіння
У жовтні 2025 року присадибний сектор виробив 303 тис. т молока, що:
- на 31 тис. т (-9%) менше, ніж у вересні;
- на 51 тис. т (-14%) менше, ніж у жовтні 2024 року.
У січні-жовтні 2025 року домогосподарства виробили 3,22 млн т, що на 457 тис. т (-12%) менше рік до року.
Аналітики відзначають, що роль присадибного сектора стрімко зменшується, і без укрупнення або кооперації господарства не зможуть залишатися учасниками ринку. Після 2030 року їх молоко може повністю піти у власне споживання.
Географія виробництва зміщується на Захід
Через бойові дії виробництво молока відходить від південних і східних областей. Найбільше зростання за 10 місяців 2025 року продемонстрували підприємства:
- Закарпаття — +38%
- Хмельниччина — +22%
- Львівщина — +20%
- Харківщина — +16%
- Тернопільщина — +12%
- Рівненщина — +11%
- Миколаївщина — +10%
Загалом, збільшення виробництва зафіксовано у 16 областях.
Основні регіони-виробники (січень-жовтень 2025 року):
- Полтавська — 397 тис. т
- Черкаська — 324 тис. т
- Хмельницька — 261 тис. т
- Вінницька — 237,1 тис. т
- Чернігівська — 235,4 тис. т
Ситуація на ринку яловичини
За попередніми оцінками, у січні-жовтні 2025 року обсяги забою ВРХ становили 286,2 тис. т (–8%).
У розрізі категорій:
- підприємства — 106,9 тис. т (–3%),
- господарства населення — 179,3 тис. т (–11%).
Основні області виробництва яловичини:
- Київська — 15,41 тис. т
- Полтавська — 13,33 тис. т
- Черкаська — 11,72 тис. т
- Вінницька — 9,73 тис. т
- Чернігівська — 9,36 тис. т
Висновок
Українська молочна галузь продовжує адаптуватися до умов війни. Промислові МТФ залишаються драйвером стабільності, тоді як присадибний сектор потребує модернізації та кооперації, щоб зберегти свою участь у ринку.
Аби не пропустити найцікавішого, підписуйтесь на наш канал-Telegram