У 2025 році світовий молочний ринок опинився під впливом одразу кількох потужних факторів — від кліматичних коливань і спалахів хвороб тварин до геополітичних та економічних рішень ключових країн-споживачів. Протекціоністські заходи США і Китаю, а також посилення екологічних вимог у Європейському Союзі суттєво вплинули на баланс попиту й пропозиції, пояснює у своїй колонці Георгій Кухіашвілі, аналітик Асоціації виробників молока.
Найбільш відчутні зміни відбулися у четвертому кварталі 2025 року, коли на тлі різкого зростання виробництва молока-сировини у США, ЄС, Новій Зеландії та країнах Південної Америки світовий ринок зіткнувся з надлишковою пропозицією. Це призвело до обвалу цін на біржові молочні продукти, зокрема вершкове масло, та зниження закупівельних цін на молоко.
За оцінками IFCN, у 2025 році світове виробництво молока зросло на 2,6%, що майже вдвічі перевищує середній темп зростання за останні п’ять років (1,3%). Основними драйверами стали сприятливі погодні умови, покращення стану пасовищ і зниження витрат на корми у ключових країнах-експортерах.
Водночас аналітики IFCN прогнозують, що з другої половини року ринок може поступово збалансовуватися. Тривалий період низьких цін почне стримувати виробництво, що створить передумови для відновлення висхідного цінового тренду.
Європа: рекордні надої та переповнені склади
У четвертому кварталі 2025 року виробництво молока в ЄС різко зросло — за попередніми оцінками, майже на 6% у річному вимірі. Головний внесок забезпечили країни Східної Європи, тоді як у Західній та Північній Європі зростання було помірнішим.
Високі надої, стабілізація собівартості виробництва та тепла осінь призвели до перенасичення складів молочною продукцією. Як наслідок — падіння цін на вершкове масло й сухе молоко та зниження закупівельних цін для фермерів.
При цьому довгостроковий прогноз для ЄС залишається стриманим: до 2030 року виробництво молока в Європі може скоротитися приблизно на 10 млн тонн, частину яких потенційно здатна замістити продукція з України.
Ситуацію ускладнює слабший попит з боку країн Азії, зокрема на сухе знежирене молоко, а також торговельні обмеження Китаю щодо імпорту молочної продукції з ЄС. Додатковим фактором невизначеності є дискусії навколо торгової угоди між ЄС та країнами Mercosur, яка викликає занепокоєння європейських фермерів через можливу конкуренцію з дешевшою продукцією з Південної Америки.
США: виробництво зростає швидше за попит
У 2025 році США також суттєво наростили виробництво молока. За рік обсяги надою сягнули 105 млн тонн, що на 2,5% більше, ніж у 2024-му. Особливо стрімке зростання спостерігалося з березня та у четвертому кварталі року.
Надлишок продукції призвів до накопичення запасів і тривалого тиску на ціни. За даними галузевих асоціацій, гуртові ціни на молоко, сир і масло перебувають нижче середніх значень уже близько року, а найглибше падіння відбулося протягом останніх шести місяців.
Попит у роздрібному сегменті залишається відносно стабільним, однак у секторі громадського харчування — особливо фастфуді — спостерігається спад. Частково ситуацію компенсує експорт: США активізували поставки сирів і масла до Мексики та країн Азії, а також розпочали безмитні поставки до ЄС у межах нових торговельних домовленостей.
Океанія та Південна Америка: різноспрямовані тенденції
У Новій Зеландії у 2025 році виробництво молока зросло на 1,8%, однак наприкінці року темпи надоїв почали сповільнюватися після сезонного піку. Додаткові ризики створює явище Ель-Ніньйо, яке може негативно вплинути на стан пасовищ і обсяги виробництва у найближчі місяці.
Австралія, навпаки, скоротила виробництво молока на 2,1% через екстремальні погодні умови, але змогла зміцнити експортні позиції, зокрема на ринках Південно-Східної Азії.
Водночас суттєве зростання виробництва в Аргентині та Бразилії, а також девальвація національних валют у регіоні підвищили конкурентоспроможність південноамериканської молочної продукції та частково компенсували спад в Австралії на світовому ринку.
Ціни: різке падіння наприкінці року
ЄС: у грудні 2025 року середня ціна на молоко-сировину знизилася до 49,76 євроцента/кг (–1,7% до листопада).
США: у листопаді 2025 року ціна становила 37,57 євро за 100 кг, що на 25% менше, ніж рік тому.
Нова Зеландія: у грудні ціна знизилася до 33,68 євро за 100 кг, що майже на 19% нижче, ніж у грудні 2024 року.
Водночас наприкінці року з’явилися перші ознаки стабілізації цін, зокрема в Океанії, на тлі сповільнення виробництва.
Висновок
Світовий молочний ринок входить у 2026 рік із надлишковою пропозицією та низькими цінами. Однак поступове скорочення виробництва під тиском збитковості, а також можливе пожвавлення попиту у другій половині року можуть закласти основу для відновлення ринку та корекції цін угору.
Аби не пропустити найцікавішого, підписуйтесь на наш канал-Telegram
