Редакція GrowHow.in.ua 2024-01-30Січень став четвертим поспіль місяцем зниження цін на свинину як у закупівлі, так і на прилавках магазинів. Про це GrowHow повідомили аналітики асоціації «Свинарі України».
За 4 місяці ціни на свинину на полицях національних торговельних мереж знизилися з майже 208 грн/кг до менш ніж 197 грн/кг (вересень і січень відповідно). Проте зміна середніх цін закупівлі за відповідний період була помітнішою: у вересні середня ціна кілограма свинини живою масою становила 84,2 грн, а у січні вона опустилася до 57,2 грн.
Аналітики зазначили, що роздрібні ціни не на повну відображають рух закупівельних, тож кінцевий споживач не повною мірою відчуває здешевлення свинини у закупівлі. Це відбувається тому, що між свиногосподарством і прилавком супермаркету є щонайменше одна чи більше ланок створення додаткової вартості продукту.
Оскільки залежність між цінами у закупівлі та в роздріб непряма, не усі товарні позиції цілковито відобразили здешевлення сировини. Утім, акції та знижки як в рамках планових промокампаній, так і позачергових на окремі частини дозволили споживачеві повніше відчути зниження цін.
— Підвищення роздрібних цін на свинину у другому-третьому кварталах 2023-го негативно вплинуло на рівень продажів цього виду м’яса. Зокрема, представники національних торговельних мереж відзначили як зниження обсягів закупки у середньому чеку, так і сукупних продажів охолодженої свинини. За різними оцінками воно складає від 12% до понад 20% проти показників 2022-го року. Водночас скоротилися також продажі індички та субпродуктів, а споживач переорієнтувався на інші види м’яса — більшою мірою на бюджетнішу курятину, меншою — на яловичину, — розповіли в асоціації «Свинарі України».
Однак тенденції відмови від дорожчих охолоджених свинячих напівфабрикатів на користь дешевших аналітики не відзначили. Зміни торкнулися виключно обсягів кінцевого споживання. Разом з тим динаміка споживчої активності загалом відповідає звичним трендам.
У кінці 2023 р. та на початку 2024 р. ритейл відзначає поступове відновлення споживання. Так, категорійні аналітики вважають, що за збереження цін в діапазоні останніх трьох місяців, покупці повернуться до свинини. Схожу ситуацію вже фіксували у 2020 р. Тоді здороження курятини спричинило перерозподіл структури м’ясного кошика та урізноманітнило меню українців.
Читайте також: Український і світовий ринок свинини: тенденції та прогнози
Щодо розвитку споживчих запитів, то окрім цінових чинників важливу роль для споживача відіграє і зручність. Так, навіть зараз споживач готовий платити трохи більше за економію часу та зручність доопрацьованого продукту — без кістки, у маринаді тощо.
Аналітики зазначили, що з часом збільшуватиметься попит на напівфабрикати готові до приготування, від виробництва яких низка м’ясопереробних підприємств відмовилася із початком війни та здороженням м’яса. Проте ще тривалий час вирішальний голос у виборі м’ясного раціону матиме гаманець.
Аби не пропустити найцікавішого, підписуйтесь на наш канал-Telegram
