Редакція GrowHow.in.ua 2023-08-10Нове дослідження Nomad Foods, власника таких брендів заморожених продуктів, як Birds Eye, Findus і Iglo, показало, що підвищення температури зберігання заморожених продуктів на 3°C може скоротити споживання енергії морозильної камери на 10% без шкоди для якості та безпеки продукції. Про це повідомив портал Foodingredientsfirst.
Дослідження, проведене у співпраці з Campden BRI, протестувало дев’ять різних заморожених продуктів при чотирьох температурах від -18°C до -9°C. Продукти включали птицю, рибні палички, філе лосося, горох, шпинат, рослинні тюфтельки та піцу.
Впродовж дослідження вимірювали ключові аспекти продуктів: безпечність, текстуру, поживність, споживання енергії та вплив пакування. Результати не показали суттєвих змін у продуктах при будь-якій із вищих температур. Винятком стали незначні зміни сенсорні зміни та зміни вмісту вітаміну С для деяких овочевих продуктів.
Дослідження також підрахувало, що на кожні 3°C підвищення температури споживання енергії морозильником зменшувалося на 10%.
NB: Як зазначив представник Nomad Foods, дослідження показало потенціал для підвищення температури зберігання заморожених харчових продуктів і економії енергії.
В компанії розповіли, що температура, при якій там зберігають заморожену їжу, залишається практично незмінною з часу відкриття методу швидкого заморожування у 1924 р. Органи контролю багатьох країн продовжують рекомендувати -18°C, що вважається галузевим стандартом.
Однак, зважаючи на здорожчання енергоносіїв, промисловість активізувала зусилля щодо економії. Nomad Foods, зокрема, хоче надалі співпрацювати з роздрібними торговцями по всій Європі, щоб провести довгострокове та загальноєвропейське дослідження потенційного підвищення температури морозильних камер.
Компанія сподівається, що результати спонукатимуть роздрібних торговців і споживачів використовувати вищі температури морозильника та економити енергію. Крім того, це дослідження є частиною постійних зусиль Nomad Foods, спрямованих на зменшення впливу на навколишнє середовище та сприяння стійкості в галузі виробництва заморожених продуктів. Минулого року компанія опублікувала аналіз життєвого циклу заморожених продуктів, який показав, що заморожені продукти мають нижчий вуглецевий слід, ніж альтернативи, через менший рівень харчових відходів.
Аби не пропустити найцікавішого, підписуйтесь на наш канал-Telegram
