З початку року в Україні 56 людей заразилися ботулізмом — що робити, щоб убезпечитися від небезпечного захворювання

Редакція GrowHow.in.ua    2023-11-11

З початку року фахівці Держпродспоживслужби взяли участь у розслідуванні 50 випадків ботулізму з 56 постраждалими. Один випадок став летальним, він був пов’язаний із вживанням в’ялених бичків домашнього приготування у Миколаївській області. Про це GrowHow повідомила пресслужба відомства.

Захворювання на ботулізм є вкрай небезпечним. Найчастіше воно виникає після вживання домашніх продуктів, які виготовлялися з порушенням основних правил приготування та зберігання. Найпоширеніші випадки пов’язані зі споживанням копчених, в’ялених, м’ясних та рибних виробів і різних консервацій.

Для профілактики ботулізму необхідно суворо дотримуватися основних санітарно-гігієнічних правил при обробці, зберіганні та приготуванні харчових продуктів та сировини:

• для консервування використовувати тільки свіжі доброякісні без ознак псування продукти;
• сировину, особливо гриби, перед консервуванням необхідно ретельно промивати чистою проточною водою для видалення залишків ґрунту;
• швидко і ретельно видаляти кишки при післязабійному розчленуванні туші;
• чистити рибу негайно після вилову, обов’язково видаляти з неї кишки;
• для консервування використовувати лише свіжі, доброякісні продукти;
• суворо дотримуватись правил стерилізації банок, кришок та режимів теплової обробки продуктів в домашніх умовах;
• домашні консерви потрібно зберігати в холодильнику, в прохолодному місці і бажано не більше як рік;
• не їсти консерви при найменшій підозрі на її недоброякісність, не використовувати продукцію зі здутих (бомбажних) банок;
• бажано вживати консерви тільки промислового виготовлення, оскільки технологія та рецептура їх приготування розроблена з урахуванням профілактики ботулізму та з проведенням відповідного лабораторного контролю;
• не купувати копчену, солону та в’ялену рибу на стихійних ринках, яка була виготовлена в домашніх умовах та без лабораторного контролю/

Також, купуючи сушену та в’ялену рибу промислового виробництва, навіть в закладах торгівлі, слід звертати увагу на її зовнішній вигляд, умови зберігання, наявність маркування із зазначенням дати виготовлення та терміну придатності.

При консервуванні м’ясних та рибних продуктів в домашніх умовах необхідно простерилізувати консерви при температурі 115-120°C не менше 40-60 хв з подальшим їх герметичним упаковуванням.

При найменшій підозрі на ботулізм потрібно негайно звернутися до лікаря!

Аби не пропустити найцікавішого, підписуйтесь на наш канал-Telegram