Новий стандарт ДСТУ: пшениця. Технічні умови

У червні введено в дію новий стандарт ДСТУ 3768:2019 «Пшениця. Технічні умови». Одночасно скасовується стандарт ДСТУ 3768:2010 «Пшениця. Технічні умови» (наказ ДП «УкрНДНЦ» № 133). Ця новина не оминула і нашу увагу. Однак, що цікаво, стандарт введено, норми вступили у силу, але, на жаль, ще мало хто цілком розуміє як він буде працювати.  Відзначимо, стандарт є обов’язковим. Тож, пропонуємо вам ознайомитись з його основними змінами та положеннями і працювати за новими нормативами, аби потім уникнути усіх проблем з контролем.

Нагадаємо, що до сьогодні у нас уже було розроблено п’ять стандартів ДСТУ на зерно пшениці. Останній із них ДСТУ 3768:2010 року вже вичерпав себе. При гармонізації умов з європейським законодавством Україні потрібно було змінити стандарт і внести у нього певні корективи, говорять фахівці.

Які ж передумови оновлення стандарту ДСТУ 3768:20XX «Пшениця. Технічні умови»:

• Імплементація міжнародних угод, шлях до євроінтеграції;
• Оптимізація системи заготівлі та розміщення партій зерна;
• Збільшення об’ємів експортування зерна;
• Удосконалення вхідного контролю якості зерна;
• Упровадження методів, гармонізованих з міжнародними та європейськими правилами;
• Посилення вимог до продовольчої безпеки і охорони довкілля;
• Перехід на чинні регламенти, інструкції, нормативи згідно чинного законодавства.

Ініціювали розробку та оновлення ДСТУ такі суб’єкти ринку: Українська Зернова Асоціація, ВГО «Українська Аграрна Конфедерація», ГС «Аграрний Союз України», ТОВ «НІБУЛОН», ГС «Борошномели України», Всеукраїнська асоціація пекарів, Об’єднання «УКХЛІБПРОМ», Європейська Бізнес Асоціація та Американська Торгівельна Палата в Україні та ін.

Метою стандарту є оптимізація та удосконалення нормативної бази у сферах виробництва, заготівлі, зберігання, переробки, торгівлі та визначення якості зерна пшениці м’якої та твердої на продовольчі і непродовольчі потреби відповідно до структури її вирощування в Україні.

Основні зміни у нормуванні за ДСТУ 3768:2019 «Пшениця. Технічні умови»

• Скорочення кількості класів на зерно пшениці м’якої.
• Підвищення показників якості зерна (натура, число падіння, вміст шкідливої домішки, фузаріозних зерен).
• Нормування некласоутворюючих показників — вмісту зерен пошкоджених клоном-черепашкою, сили борошна.
• Впровадження нової методики визначення сажкових зерен методом мікроскопії.
• Надано посилання на чинні нормативи, правила, нові стандарти групи ДСТУ, ISO, та EN.

(* за інформацією доповіді доктора с/г наук, завідувача лабораторією методів збереження та стандартизації зерна ДУ Інститут зернових культур НААН України М.Я. Кирпи).

Чинність стандартів, на які є посилання у цьому стандарті, перевіряють з офіційними виданнями національного органу стандартизації — каталогом національних нормативних документів і щомісячними інформаційними показчиками національних стандартів.

Обладнання, яке вам знадобиться на підприємстві для проведення мікологічної експертизи з визначення спорт сажки: 

(зазначимо, що раніше це дослідження проводилось у лабораторіях, як кажуть, візуально, «на око» без мікологічної експертизи).

• Ваги лабораторні 2-го класу точності.
• Мікроскоп типу МБС із збільшенням в 100-150 разів.
• Лічильник насіння.
• Дистилятор водний.
• Центрифуга (1000-3000 об/хв).
• Таймер.
• Камера Горяєва з покривним склом.
• Мірний циліндр на 10 куб см.
• Центрифужні пробірки, штатив для пробірок.
• Дільник.

Нормування умісту шкідливих речовин у зерні пшениці

Залишкові кількості пестицидів у зерні пшениці не мають перевищувати норм, передбачених ДГПІН №368 та ДСанПіН 8.8.1.2.3.4-000.

Уміст радіонуклідів у зерні пшениці не повинен перевищувати рівнів, установлених ДГН 6.6.1.1-130.

Уміст шкідливих речовин у зерні пшениці не повинен перевищувати максимально допустимих рівнів, передбачених ДГПіН №368.

Нормування стану зерна пшениці м’якої та твердої

Зерно твердої та м’якої пшениці всіх класів має бути в здоровому стані, не зіпріле та без теплового пошкодження; мати властивий здоровому зерну запах (без затхлого, солодового, пліснявого, гнильного, полинного, сажкового, запаху нафтопродуктів тощо); мати властивий зерну колір; не дозволено зараження пшениці шкідниками зерна.

Вимоги до розміщення та зберігання

Пшеницю розміщують та зберігають у чистих, сухих, без сторонніх запахів, не заражених шкідниками зерна зерносховищами відповідно до вимог санітарних правил, затверджених у встановленому порядку, й умов зберігання, у наведених ДСТУ ISO6322-1, ДСТУ ISO6322-2, ДСТУ ISO6322-3.

Рекомендації

Мінагрополітики та Держпродспоживслужба рекомендують суб’єктам господарювання, які здійснюють приймання, зберігання, переробку, відвантаження зерна пшениці урожаю минулих років, які на даний час зберігаються, але будуть відвантажуватися в 2019/2020 МР, до початку заготівлі зерна урожаю 2019 року всі партії зерна урожаю попередніх років повинні бути переважені (проінвентаризовані), а результати оформлені актами зачистки. Не рекомендується об’єднання особових рахунків зерна нового й старого врожаїв, які не були переважені (проінвентаризовані).

При цьому допускається об`єднання партій зерна врожаю попередніх років, однорідних за якісними показниками (станом вологості та засміченості, іншими класоутворюючими показниками якості), крім зерна, закладеного в державний резерв.

Разом з цим, не підлягають об’єднанню партії «здорового» зерна врожаю поточного року із зерном врожаю попередніх років, що піддавалося фумігації або самозігріванню.

Довідково:

Новий стандарт можна придбати у Національному органі стандартизації ДП «УкрНДНЦ» (м. Київ) та регіональних відділеннях центрів метрології і стандартизації. Нагадуємо, що стандарт повинен мати голограму, який підтверджує його чинність і дозвіл до застосування.

Додаткову інформацію можна отримати в ДУ Інститут зернових культур НААН України.

E-mail: tk170@ukr.net, www.institut-zerna.com

Підготувала Ірина Прохорчук

Аби не пропустити найцікавішого, підписуйтесь на наш канал-Telegram